La pasta se compone de un 87% de carbohidratos complejos —es decir, principalmente almidón, no azúcares—, un 12% de proteínas —proporción que se incrementa en el caso de la pasta con huevo — y apenas un 1% de grasa. Además, no contiene colesterol y sí una cantidad nada despreciable de vitaminas del grupo B, fósforo, magnesio, selenio, potasio y fibra (5 g por cada 100 g de pasta).

Bacalao con ensalada de berenjenas y tomate confitado	Bacalao con ensalada de berenjenas y tomate confitado